摘要：

在環(huán)保逐漸成為社會(huì)的主流價(jià)值觀之后，飲食企業(yè)也不可避免地被要求遵守綠色可持續(xù)發(fā)展的規(guī)范。本文將介紹飲食企業(yè)環(huán)保規(guī)范的四個(gè)方面，分別是節(jié)約能源、減少?gòu)U棄物、采購(gòu)環(huán)保材料以及實(shí)行綠色運(yùn)營(yíng)。其中，我們將介紹不同的環(huán)保實(shí)踐和相關(guān)的實(shí)證研究，以便更好地說(shuō)明飲食企業(yè)如何朝著綠色可持續(xù)發(fā)展的方向前進(jìn)。

正文：

一、節(jié)約能源

能源消耗是飲食企業(yè)環(huán)保的一個(gè)重要方面。為了減少能源浪費(fèi)，許多企業(yè)實(shí)行了各種節(jié)能措施。例如，簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程、改進(jìn)設(shè)備和控制LED燈等等。許多研究表明，這些措施大大降低了能源成本，同時(shí)也降低了企業(yè)的碳排放。

此外，餐廳需要考慮到員工和客人的能源消耗。一些商家會(huì)在餐館中設(shè)置環(huán)保通道，來(lái)減少客戶的能源消耗。通過(guò)使用高效的燈具，這些漫長(zhǎng)的走道可以用更少的電量照明。同時(shí)，那些在成間接加熱菜肴的廚房中使用節(jié)能設(shè)備和節(jié)水設(shè)備的企業(yè)將會(huì)大幅降低成本和能源消耗。

二、減少?gòu)U棄物

廢棄物的數(shù)量是衡量飲食企業(yè)環(huán)保成效的一個(gè)重要指標(biāo)。許多飲食企業(yè)已經(jīng)采取措施來(lái)減少?gòu)U棄物，這些措施包括減少包裝材料、回收和分類使用廢品等等。美國(guó)綠色餐館協(xié)會(huì)曾經(jīng)采訪過(guò)一些實(shí)行這一措施的企業(yè)，他們發(fā)現(xiàn)，“少用一個(gè)餐巾可以使一個(gè)餐館每年至少減少一千美元的成本，同時(shí)也減少了約15.7噸的碳排放?！?/p>

City Harvest是全球許多餐館的慈善組織，在美國(guó)和其他國(guó)家運(yùn)營(yíng)廢物回收項(xiàng)目。City Harvest每天從紐約市各大飯店和超市回收約20萬(wàn)磅的食品和廢棄物，并將這些廢物轉(zhuǎn)化為能源。這一措施不僅能降低成本，還減少了環(huán)境污染。

三、采購(gòu)環(huán)保材料

采購(gòu)環(huán)保材料是飲食企業(yè)環(huán)保的另一個(gè)重要方面。在菜單設(shè)計(jì)和熱飲和食品裝備選擇中，使用環(huán)保材料也是一個(gè)重要的選擇。這種材料通常比傳統(tǒng)材料更耐用和易回收，并有助于降低企業(yè)的碳排放。

許多企業(yè)已經(jīng)開始采取這一措施。例如，紐約的MOMA CaFé就使用僅需要少量洗滌劑就能快速清洗的復(fù)合纖維材料制作咖啡杯。同時(shí)，也有企業(yè)采用更環(huán)保的食品包裝方式，如在傳遞飯菜時(shí)將之分開，不使用塑料底托來(lái)完全替代保鮮膜。

四、實(shí)行綠色運(yùn)營(yíng)

實(shí)行綠色運(yùn)營(yíng)是飲食企業(yè)環(huán)保的另一個(gè)方面。綠色運(yùn)營(yíng)包括由企業(yè)的所有員工共同分擔(dān)， 如在食品預(yù)處理過(guò)程中減少電阻和水的暖機(jī)次數(shù)、垃圾分類、通風(fēng)等等。同時(shí)，它也包括了其他的觀念和實(shí)踐，例如慈善活動(dòng)和社區(qū)合作。

一些餐廳已經(jīng)強(qiáng)調(diào)了綠色運(yùn)營(yíng)的重要性，如美國(guó)的A Taste of Heaven烘焙公司。在這個(gè)餐館，無(wú)功率補(bǔ)償和節(jié)能照明設(shè)備已經(jīng)取代了高耗能的設(shè)備，而餐廳將它們的每一次收益的一定部分用于慈善捐贈(zèng)。

結(jié)論：

在社會(huì)對(duì)環(huán)保問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注之時(shí)，飲食企業(yè)也被要求在可持續(xù)發(fā)展下遵循環(huán)保規(guī)范。為了充分發(fā)揮環(huán)保價(jià)值，我們必須采取一系列措施，如節(jié)約能源、減少?gòu)U棄物、采購(gòu)環(huán)保材料以及實(shí)行綠色運(yùn)營(yíng)。通過(guò)這些實(shí)踐，我們可以更好地推動(dòng)飲食行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，巴洛仕集團(tuán)專注環(huán)保工程、土壤修復(fù)、固廢處理、危廢減量化、污泥資源化利用、?；诽幹?、化工清洗、污泥太陽(yáng)能干化技術(shù)應(yīng)用等是豐富的環(huán)保資源庫(kù)，希望有更多的企業(yè)能夠積極實(shí)行綠色可持續(xù)發(fā)展。